最佳答案
做蛋白酥需要蛋清,糖,淀粉。做法非常的简单,适合初学者学习。
1、
蛋清倒入大碗,用打蛋器搅打至鱼眼泡,加入三分之一糖,继续搅打至泡沫细密浓稠,再加入三分之一糖。搅打至泡沫细腻,将剩余的糖全部加入,搅打。
2、
打好的蛋白可以插入勺或筷子不倒,加入淀粉,搅拌均匀,将蛋白糊装入裱花袋,在烤盘中挤出花型。
3、
烤盘铺烘焙纸,放入烤箱,中层,上下火100度,烤60分钟左右,至表面乳白色,底面浅黄色,烘透烘酥后,出炉。
蛋白酥口感酥脆,香甜。非常适合充当平时的零时吃。
注意:可以使用柠檬汁白醋去腥。挤花的时候不要太大,不然很可能烤不透。蛋白酥烤完后,不要心急~等15~20分钟,蛋白酥的外壳就会变得酥脆。