蟹黄炒虾正宗做法

主料： 虾仁 50克 蟹黄 60克

调料： 大葱 10克 植物油 40克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 盐 3克 各适量

蟹黄鲜虾仁的做法：

1.将虾仁用盐腌拌一会儿；葱洗净斜切成葱榄；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.用沸水将蟹黄浸至七成熟，倾在漏勺里，滤去水分。

3.炒锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把虾仁放回锅中，加上葱榄、蟹黄，随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。