最佳答案
食材：鲢鱼1条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜各8克，八角2个
调料：花生油适量，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，料酒1勺，味精少许
做法：
1、
鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、
下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、
烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、
添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、
添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、
少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、
撒入香菜和葱碎，出锅即可。