最佳答案
材料：大闸蟹4只
辅料：黄酒3勺 大葱1段 生抽1勺 盐半勺 蒜3瓣 白糖1勺 姜3片
做法步骤
1.用牙刷把螃蟹全身刷一遍 母蟹要把团脐轻轻打开 刷干净里面
2.蟹身剁两半，蟹腿剁掉 ，蟹钳去毛 用刀背砸裂备用。
3.小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
4.热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红 淀粉凝固时捞出装盘。
5.葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒 、糖、盐、生抽，翻炒三分钟 出锅装盘。
王刚爆炒大闸蟹的做法
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洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。
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葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。
3/5
把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。
4/5
锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。
5/5
洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。