炝拌干豆腐丝，是东北经典的拌菜之一，不管是吃面还是吃饭，都会配上一盘。以前我总是直接拿来凉拌，老公和孩子都说没有饭店的好吃，经过不断尝试，我找到了好吃的小窍门，学会这个方法就不用再去饭店吃了，在家做起来经济实惠又卫生，再放上少许胡萝卜，营养丰富还健康。
炝拌干豆腐丝，最常吃的一道小菜，在家这样做鲜香入味比饭店好吃。
干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
【主要食材】干豆腐 胡萝卜 大葱 香菜
【详细做法】
第一步：干豆腐切成细丝备用。
第二步：胡萝卜洗净切细丝备用；大葱切成丝备用，香菜洗净切段备用。
第三步：锅中加入清水，烧至沸腾后加入少许盐，然后放入干豆腐丝焯水一分钟，捞出后过凉白开水，然后再次捞出挤干水分备用。
第四步：胡萝卜丝焯水使其断生，然后捞出控水备用。
第五步：锅中倒入食用油，油热后放入大葱丝，开中小火慢慢翻炒，充分炒出大葱的葱香味，然后关火。
第六步：把焯好的干豆腐丝和胡萝卜丝都放入锅中，加入盐、糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀。
第七步：拌好以后，装入盘中，上边放上香菜段，既提味又好看。
——小贴士——
1、把葱丝放入油中爆香，这样葱香味才更浓，比直接淋热油效果好。
2、干豆腐焯水，不但可以去除豆腥味，还能让干豆腐的口感吃起来更好。
3、调味料根据个人喜欢调整。
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