最佳答案
1.银耳的粘稠和营养关系不大，，选银耳比较重要，银耳蒂越小的越好，买正规厂家生产的，，散称的就闻气味，看质地（找妈妈级大婶，她们是专业的），，原来奸商一窝蜂的把银耳熏白，说不定别人又一窝蜂的熏黄。对了，银耳放久了，也不易煮烂的。
2.隔水蒸是保留营养的最好方法，但是时间较长，昨晚隔水蒸的一盅，花了4个小时。若是紫砂炖， 也要花2个小时。（不建议用炒菜锅煮，营养流失大，且口感不正）
3.用冷水泡1个小时（中途换2次水），然后蒸前，撕成小朵。
4.这怎么说都是补品，还是一个星期吃1-2次比较好。
ps：银耳汤不能隔夜的，那就补品变废品了，会产生亚硝酸盐，适一天量煮！