最佳答案
炒茄子好吃又不油腻是有讲究的，在炒茄子之前一定要把这个茄子放水里泡10分钟，这样做出来的茄子才好吃。
我们一般炒茄子都是把茄子洗净切成片，最后在锅里面，加上油，直接把茄子放进去炒的，这样的话就会让茄子把锅中的油加速的吸干了。这个时候你又不得不反复不停地在锅中放油，好不容易把茄子炒熟了以后，这些又跑出来了，真的是太浪费了，而且也不好吃。那要怎么做呢？今天我就给大家分享下家常炒茄子的做法，首先把茄子切好，以后不要着急去炒，一定要放到水里边泡上十分钟，这样再炒出来的效果就会有大大的差距了。经常做饭的朋友就会有过这样的经验，就是茄子在泡水了以后，那个颜色就会变成紫黑色的了如果我们要加上一点盐的话，就能够防止茄子的氧化。这样炒出的茄子不油腻，软糯适中，也不会变黑。好吃又好看！