最佳答案
食材主料瘦猪肉1500g猪小肚3个辅料芝麻油35g盐50g糖10g松仁适量清水350g大葱50g步骤1.猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。2.猪肉洗净。3.切长3厘米宽2厘米薄片，。4.准备调料。5.用70-80度热水先调一部分淀粉糊，6.把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。7.加入松仁。8.拌匀。9.小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分满。10.用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。11.锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，12.锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。13.小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，14.熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。小贴士小肚不能灌得太满，七八分满即可。煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。