最佳答案
食材：鲜虾半斤 鸡蛋3个 小葱适量，老姜适量
调料：食盐、白胡椒粉、淀粉、料酒各适量
1、
鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒、白胡椒粉、姜片、淀粉抓匀腌5分钟。
2、
碗里打入3个鸡蛋，加一小勺清水，食用盐打散
3、
切点葱花、姜丝备用
4、
烧热锅，放油，放姜丝爆香，下虾仁炒至7分熟盛出待用
5、
锅里不用再放油，直接倒入鸡蛋液，鸡蛋液不用全凝固，七分熟时倒入虾仁，加入葱花，快速翻拌均匀即可。
虾仁炒蛋的做法
1、
虾仁半斤、鸡蛋四个、油适量、香葱一勺、料酒适量、姜粉适量。
2、
方法：拿牙签挑虾线，将虾肠挑出。3、挑完后加入料酒，搅拌均匀放置五分钟。鸡蛋打入碗中打散。
4、
香葱切碎放入盘中。鸡蛋液中加盐，搅拌均匀。
5、
虾仁加入蛋液中，加入姜粉，香葱末。锅烧热倒入油。
6、
蛋液倒入锅中，改成小火待一面成熟，翻面煎。
7、
慢慢虾仁熟透出锅。一道美味的虾仁炒蛋就做好了。