最佳答案
1. 炒猪大肠可以做得很脆。
2. 因为猪大肠本身质地比较粗糙，需要先用盐水浸泡去腥味，再用清水冲洗干净，然后切成小段，用沸水焯烫一下，去除血沫和杂质，最后用油炸或者煮熟后再炒，这样才能保证猪大肠的口感脆嫩。
3. 另外，可以加入适量的淀粉或者面粉，炒的时候火候要掌握好，不要过度炒制，这样猪大肠才会更加脆。
猪大肠怎样炒才脆
主料生肠400g 辅料油适量盐适量生抽适量白醋适量尖椒适量
步骤
1.食材猪生肠
2.用刀对开生肠
3.加入适量白醋
4.加入适量盐抓洗 再用清水冲洗干净
5.生肠切小块
6.热油锅下姜片和蒜头煸香
7.下生肠炒
8.炒至生肠变色加入尖椒丝
9.加入适量盐
10.加入适量生抽炒匀
11.香脆的生肠就出锅了
猪大肠怎样炒才脆
主料：猪大肠500克
辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量
做法：
1、
准备生大肠
2、
清洗干净去味
3、
过开水
4、
再用清水冲洗干净
5、
备点酸辣椒和干辣椒
6、
大肠切丝
7、
酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8、
烧油放进姜片和尖椒炒香
9、
放进大肠炒匀
10、
淋点醋
11、
淋上生抽
12、
放点食盐
13、
大火快炒，炒干水分
14、
倒进酸辣椒
15、
翻炒入味
16、
放点味精
17、
调进十三香
18、
炒匀装盘