最佳答案
首先 把猪肝切成薄薄的小块，用盐和料酒腌一下。
在把肥肠清洗干净切成小段，在锅中先爆炒，不要炒的太熟 不然会老。
在起锅烧油，把姜蒜辣椒放入锅中，把油烧热，油温一定要高。
然后把猪肝和肥肠一起放入锅中爆炒。撒上一点蒜叶和老抽翻炒均匀。
猪大肠猪肝怎么炒才脆
猪肝洗净切片，放锅里用水滚一下，捞起来，放盘里备用。
猪肠用热水洗里面的肠，用一点盐冲洗干净，切成2-3公分长。
锅洗干净，放油，油八分热，先放大肠加盐和酒料爆炒。
大肠炒5分钟左右，再把猪肝、姜片放下去一起炒，油少了可以再加一点油。
等炒到10分钟，大肠变黄，猪肝发出香味，再加蒜叶，等蒜叶熟了，加一点耗油酱油，肉上色了，就可以出锅了。