最佳答案
酸菜杂面是一道地道的中式面食，下面是酸菜杂面的正宗做法：
材料：
- 酸菜：适量
- 猪肉：适量
- 面粉：500克
- 高筋面粉：100克
- 水：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 准备酸菜杂菜。将酸菜洗净切碎，用水浸泡片刻，然后过水漂洗掉多余的酸味。将杂菜切成小块备用。
2. 准备面团。将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。盖上湿布，静置醒发约30分钟。
3. 准备肉馅。将猪肉剁成细末，加入葱姜蒜末、盐、料酒、花椒粉拌匀，腌制片刻。
4. 将面团擀成薄片，再切成宽约1.5厘米的面条。
5. 烧一锅水，加入适量盐和少许食用油，煮沸后将面条放入煮熟，捞出沥干备用。
6. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入腌制好的肉馅翻炒至变色。
7. 加入酸菜和杂菜翻炒均匀，继续翻炒片刻。
8. 加入适量的水，煮沸后加入适量盐和花椒粉调味，煮片刻。
9. 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的酸菜杂菜汤，撒上葱花作为装饰即可食用。
这就是酸菜杂面的正宗做法，希望你能成功制作出美味的酸菜杂面！
酸菜杂面的正宗做法
葱花、姜粒、蒜末、番茄酱，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，番茄酱依口味定量，翻炒几下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。在轻爆的时候也可以加上少许的酸菜。如不够酸可以适当的加一点醋。