最佳答案
青蟹清洗干净，姜切片，蒜瓣切末，小葱切段备用。小葱可以适量的多一点。青蟹去壳去腮，切成小块，均匀地沾上一层玉米淀粉，放入盘中。起锅烧油，油可以适量的下多一点，油热把青蟹放入锅中，中火慢煎，煎至两面金黄捞出沥干多余的油脂。
锅留底油，下入切好的姜片，蒜末，小葱段。小火炒出香味。接着把沥干油脂的青蟹再次倒入锅中。沿着锅边淋上一点料酒。加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉。继续翻炒几下后下入一点盐和鸡精。待汤汁收干后即可出锅
爆炒青蟹的正宗做法？
青蟹清洗干净，姜切片，蒜瓣切末，小葱切段备用。小葱可以适量的多一点。青蟹去壳去腮，切成小块，均匀地沾上一层玉米淀粉，放入盘中。起锅烧油，油可以适量的下多一点，油热把青蟹放入锅中，中火慢煎，煎至两面金黄捞出沥干多余的油脂。
锅留底油，下入切好的姜片，蒜末，小葱段。小火炒出香味。接着把沥干油脂的青蟹再次倒入锅中。沿着锅边淋上一点料酒。加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉。继续翻炒几下后下入一点盐和鸡精。待汤汁收干后即可出锅
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