最佳答案
食材明细
干豆腐200克、油麦菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒面、郫县豆瓣、酱油、盐、糖、油、清水各适量。
做法
1、干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2、
过冷水后，切成1厘米左右的条。
3、
油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4、
姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5、
锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6、
在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7、
倒入清水，加酱油、糖调味，适当加些盐。
8、
烧开后，放油麦菜。
9、
油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10、
把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11、
把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面。
12、
另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面，出锅。