最佳答案
鲳鱼肉质细嫩鲜香诱人。要想把鱼蒸的好吃，必须在蒸鱼之前先用料酒把鱼身内外均匀地涂抹一遍，再放上姜丝和葱段简单煎制半小时，鱼腥味就迎刃而解了。我选的这个鲳鱼有三斤个头算大的，开水上锅蒸7分钟就足够了，因为后面还要烹热油所以不用蒸的太熟使鱼失其鲜美。
具体操作如下：
1、
鲳鱼洗净，去掉内脏，在鱼身上斜切两三个口子，用料酒涂抹鱼的全身，放上姜丝和葱段，腌制半小时左右备用。
2、
大蒜切成末，锅中放入少许油烧热，浇在大蒜上，然后加入生抽和少许白糖，拌匀。
3、
把鲳鱼和调料一起放入蒸锅，开水上锅蒸7分钟左右即可。
4、
出锅后倒出盘中多余的水分，用筷子把鲳鱼上面的姜丝和葱段捡走。再切少许葱段姜丝。把调料淋入鱼上，把葱段姜丝摆在最上面。
5、
锅中倒少许热油，烧热以后浇在盘中即可。