干炒牛河粤菜名厨

主料：牛肉150克，河粉500克

辅料：绿豆芽250克，韭黄适量，香葱适量，洋葱适量

配料：盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，花生油适量

做法：

1. 牛肉切片，用水抓匀，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

2. 河粉买回来后用手把粘连的掰开。

3. 将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。

4. 韭黄、香葱、洋葱切成段。

5. 锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。

6. 将牛肉滤干油待用

7. 将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。

8. 把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

9. 将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。

10. 再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。

11. 调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。

干炒牛河粤菜名厨

主料：牛肉,河粉,绿豆芽

辅料：红葱头,香菜,葱,黑胡椒粒

用料：牛肉，河粉，绿豆芽，红葱头，香菜，葱，黑胡椒粒，糖，老抽，生抽，生粉，鸡粉，

做法：

1,牛肉切生，用生粉，老抽，鸡粉，红葱丝，黑胡椒粒，油腌味一小时以上，锅里放点油，一片片把牛肉煎变色捞出待用。

2,姜切丝，葱切段，锅里放油爆香姜，葱白，红葱，跟着放入河粉，炒一会，放入少许老抽，生抽，均匀的上色在河粉上，再放少许白糖，鸡粉，炒匀后拔开河粉，把绿豆芽放进锅里炒一下，河粉盖住豆芽，洒少许料酒炒匀，跟着放牛肉，放剩余的葱绿，磨少许黑胡椒，加入芝麻炒匀即可。喜欢麻油还可放点麻油。

干炒牛河粤菜名厨

主料

河粉200克

牛肉80克

绿豆芽30克

香菜10克

小葱10克

生粉3克

色拉油15克

辅料

酱油(三鲜)2匙 蚝油1匙 老抽1匙 糖1克

1

炒前准备：鲜河粉要用手轻轻抖至松散，牛肉片用生粉与分量外的糖、蚝油、胡椒粉、小许的水拌至均匀

2

烧热不粘锅，下花生油，把腌过的牛肉低温滑熟，即可盛起待用

3

用硅胶铲把锅的里油刮去，但锅还是滑滑的，接着开炉

4

烧热原锅，不要下油，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内

5

把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑松散河粉，与其他配料稍炒一会

6

所有调味料预先混合好，在炒河粉时边炒边加入酱油汁料

7

待河粉完全吸收了调味汁，加入之前炒过的牛肉片，炒熟出锅