最佳答案
煎牛排时平底锅要烧得非常热，锅里油薄薄一层就可以，牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让汤汁留在里面。牛排有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全靠煎的时间长短控制，煎的时间越短，肉越嫩。牛排煎快好再加盐和黑胡椒粉，太早放盐，肉里的汁会析出，影响肉的鲜嫩度。
煎牛排的做法：
用料：牛排，蒜头，盐，胡椒粉
1、
蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面。
2、
蒜瓣切片，平底锅烧热，放入黄油，放入蒜片，开小火煸香。
3、
待蒜片微微焦黄便可下牛排，牛排平铺在平底锅中间。
4、
小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。
5、
在接近5层熟，加入适量的盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅。
6、
牛排放到盘中，就可以食用了。