最佳答案
主料：
偏瘦的五花肉250克嫩杭椒150克
腌肉料：
料酒5克老抽3克淀粉5克
调料：
红油豆瓣酱23-30克糖5克花椒油5克葱姜蒜适量小米辣几个
方法
1五花肉洗净去皮切薄片步
2 250g是切完的净重
3加入料酒、老抽、淀粉
4抓匀待用
5杭椒洗净，斜切
7倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
8炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
9锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟
10个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用
11最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
12加红油豆瓣酱炒香
13加入肉片和糖翻炒均匀
14加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了
16先炒辣椒是为了口感更好。
17加点小米辣，杭椒一起炒。
18豆瓣酱的量是看口味