最佳答案
蒸面筋是加酵母粉的。无论是水洗形成的面筋,还是用谷元粉直接做成的面筋操作方法一样,加入酵母粉进行醒发。醒发的时间大概在一个小时以上。看到面筋体积明显膨大的时候,就证明已经发好了,发好的面筋,入蒸锅蒸制大火将水烧开,蒸30分钟左右,即可出锅。这样蒸出的面筋暄软蓬松,有嚼劲儿。
蒸面筋加碱还是加酵母粉?
蒸面筋是加酵母粉的。无论是水洗形成的面筋,还是用谷元粉直接做成的面筋操作方法一样,加入酵母粉进行醒发。醒发的时间大概在一个小时以上。看到面筋体积明显膨大的时候,就证明已经发好了,发好的面筋,入蒸锅蒸制大火将水烧开,蒸30分钟左右,即可出锅。这样蒸出的面筋暄软蓬松,有嚼劲儿。
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