最佳答案
土豆用来做汤,鲜香开胃,虽没有过多的食材,但土豆本身就很好吃,土豆丝汤是夏天解暑的一碗好汤,放至温凉最好喝。土豆用来做汤一种口感是偏浓稠的,汤汁有些粘,像是放了淀粉的感觉,另一种则是清清爽爽的,汤汁清澈,看你喜欢哪种口感了。
做法如下:
1、
先准备3个大土豆,将土豆皮刮去。
2、
将土豆用刨丝器刨成丝,当然如果刀功了得的也可以直接刀切成丝。
3、
锅热后放入3勺食用油,油热后先放花椒和大料来爆香。
4、
葱姜切末,再把葱姜放进锅里爆香。
5、
放入土豆丝翻炒,土豆刨好丝不需要浸泡在水里,如果刨好丝不马上做的话,把土豆丝泡在盐水里,土豆就不变红,两种方法做出来的土豆丝汤自然口感上也是有差异的,前者淀粉含量大,汤汁浓稠,后者淀粉含量小,汤汁较清澈。
6、
土豆丝翻炒变色后加入盐和少许清水继续炒香。
7、
炒出香味后再加入大量清水,盖上锅盖煮至开锅
8、
出锅前加白胡椒粉和少许鸡精调味,最后撒上香菜提鲜,盛碗就可以上桌品尝了。
注意事项:
土豆丝浸泡过水,煮出来的汤汁较清澈。翻炒出香味再加水,不然做出来的汤不够鲜,
出锅调味可以根据个人喜好来调,加点米醋也是不错的。