最佳答案
一、准备食材:土鸭750克(1只)，酸姜、酸辣椒各100克;蒜米50克,鲜姜片4~5片,酸茭头8粒,酸柠檬(腌渍品)去籽50克，
调料:柱候酱，花生酱，生抽，桂林腐乳，味精，鸡精，白糖，料酒（适量）
二、做法:1:鸭肉过沸水至七成熟去腥味血水,斩切成均匀的块状,装盘备用;
2:热锅入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒片刻;
3:放入鸭块,加料酒,焖煮15分钟;
4:加柱候酱，花生酱，生抽等而下之调料一起炒至香味出来,最后加入酸柠檬翻炒半分钟,即时出锅.
5:注意:因酸柠檬在高温加热过程中,易发生氧化变苦味,故加入酸柠檬后,仅需翻炒半分钟即可出锅.