茄子蒸完再烧的做法

取一小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量的盐，再加3勺水，搅拌均匀。

放入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，调成一碗汁备用。

切去茄子的蒂，把茄子切成厚圈，再改刀切成小丁。

将切好的茄丁放入盘中，上锅蒸制。蒸到茄子变软后取出。

锅内倒油，放入切好的蒜末，再下剁好的牛肉末，翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。

倒入蒸好的茄子翻炒均匀，随后倒入调好的料汁，炒至茄子吸满酱汁，撒上香菜段即可出锅。