最佳答案
1、
将干鳗鱼用水浸泡3小时
2、
将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3、
加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟
4、
蒸好后放适量味精即可
干鳗鱼怎么做才好吃
食材及调料：鳗鱼，生姜，香葱，小米辣，料酒，食盐，剁椒，蒸鱼豉油，花椒，植物油
详细做法：
1.鳗鱼宰杀好，去除鱼鳃和内脏，剪去鱼的牙齿和尾巴，撕去肚内的膜，清洗干净，备用
2.将处理好的鳗鱼切成小段，沥干水分
3.沥干水分的鳗鱼放入盆中，加入盐、料酒拌匀
4.然后加入半勺剁椒拌匀，腌制四小时左右，腌制时间稍长点鱼肉更入味（加剁椒能够去鱼腥味，并且晾晒在外面防止苍蝇叮）
5.腌制四小时后，将鳗鱼块放在切板上晾晒在外面，我这是晒了大概5小时，鱼表面的水分都晒干了
6.清蒸鳗鱼当然是少不了葱、姜了，将葱、姜、小米辣洗净后，葱切段，姜、小米辣切丝，备用（小米辣随自己口味放）
7.晒干的鳗鱼洗净后沥干水分，放入盘中，将葱段、小米辣、姜丝铺在鳗鱼上，再淋上料酒、几滴植物油
8.锅中放入清水，大火烧开后，将鳗鱼盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸十二分钟
9.十二分钟后关火，鳗鱼蒸熟后，盘子里的汤汁腥味很重，倒出盘里的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再挑出里面的香葱段，重新撒入葱末、花椒，淋上烧开的热油即可。