最佳答案
方法/步骤
1/8分步阅读
肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2/8
肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。
3/8
肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4/8
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5/8
炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。
6/8
加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7/8
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。
8/8
肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，真是特别好吃！