食材
猪肘 1个 、 白萝卜 1根 、 郫县豆瓣 1勺 、 熟油辣椒 1/2勺 、 菜籽油 1勺 、 小葱 1根 、 生姜 1块
烹饪步骤
步骤1/5
郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟备用；
步骤2/5
将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫；
步骤3/5
将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时；
步骤4/5
萝卜切块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了；
最后一步
再蘸点香辣蘸料，味道巴适得很。
王刚清炖肘子怎么炖最好吃
主料
猪肘1个
辅料
八角2颗 桂皮1段 干辣椒2个 香叶1片 葱1段 姜1块 老抽1/2汤匙 冰糖1小把 食盐1/2茶匙 高汤适量
步骤1
准备好猪肘子，肘子用清水泡至2小时以上
步骤2
准备好辅料，葱切段，姜切片
步骤3
高汤提前从冰箱拿出解冻，肘子洗净后焯水
步骤4
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水
步骤5
烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至40分钟，关火后焖至4小时以上，取出肘子，放入较大的碗中
步骤6
入蒸锅，浇上汤汁蒸制1小时，将蒸好的肘子放入盘中
步骤7
另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可
王刚清炖肘子怎么炖最好吃
王刚清炖肘子要怎么炖最好吃
原料
猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。
第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可。
王刚清炖肘子怎么炖最好吃
材料
原料：白萝卜2根，猪蹄2磅，姜1块，蒜2瓣
调料：干海椒，花椒，八角2颗，桂叶1片，猪肉汤/鸡肉汤1罐
做法
1、
萝卜切滚刀，猪蹄剁块。
2、
锅里倒入猪肉汤，加干海椒、花椒、八角、桂叶和猪蹄，煮沸后调小火炖1.5小时。
3、
放入萝卜，再炖半个小时。
4、
出锅前放盐调味即可。