最佳答案
主料
鸡蛋2个，荸荠50克，肉馅50克
辅料
面粉10克 玉米淀粉2克 盐1克 葱1段 姜2克 食用油400克 清水20克+8克
做法
1.马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加20克的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用
2.马蹄用刀拍一下，切成碎
3.玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉（加8克水），加入蛋液中
4.在蛋液中加5克的水，搅拌均匀
5.肉馅加入葱姜水，拌匀
6.加入马蹄拌匀
7.将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可
8.蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊
9.将肉馅均匀的铺在上面
10.将蛋皮轻轻的盖在肉馅上
11.一层层的卷上去
12.用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样
13.锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟