鲜贝黄瓜炒鸡蛋的做法

分类: 美食 时间: 2024-12-25 02:51:32

鲜贝黄瓜炒鸡蛋的做法?

最佳答案

【主料】:扇贝肉,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜

【配料】:蒜

【调料】:盐,白糖,生抽,料酒

【烹饪制作方法】:

1、

扇贝肉买的时候,一般都是冷冻的。首先把扇贝肉自然解冻。

2、

锅中放入水,加入两大勺料酒,加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开,下入扇贝肉焯水,立马捞出来,时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水,变得非常小,肉质变得很硬。

捞出来以后,一定要控干水分。否则在炒的时候,水分太大,这道菜就会出很多汤。

3、

把两个鸡蛋打入碗中,用筷子顺一个方向,搅打成均匀的蛋液。

4、

锅中放入油,要热锅凉油,这样不粘锅。把油烧热以后,下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意,蛋液成型,就可以盛出来了,鸡蛋不要炒老。

5、

把黄瓜,胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片,用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段,然后再从侧面切,切成菱形片,用来作为配菜。

斜着切成段

再从侧面切,就是菱形片

6、

锅中不用再放油,就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后,下入蒜片爆香。

7、

先下入胡萝卜翻炒均匀。为什么要先下入胡萝卜呢?因为胡萝卜没有焯水,不容易炒熟。翻炒片刻,把胡萝卜炒的稍微软一些。

8、

下入黄瓜,鸡蛋和扇贝肉,翻炒均匀。

9、

加入一大勺生抽,一小勺盐,一小勺白糖调味。

10、

再次翻炒均匀,炒20秒,出锅装盘即可。不用炒的时间特别长,因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长,黄瓜片儿太软烂了,就不好吃了。

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