最佳答案
材料：
小黄鱼500克，豆腐200克，油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。
做法：
1、
黄鱼去鳞内脏洗净鱼身两面改花刀，豆腐切块过水去豆腥味。
2、
起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。
3、
放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。
4、
放盐和鸡精调味即可。
烧黄鱼家常做法王刚
黄鱼两尾（，葱一棵，蒜一头，姜四片，酱油三汤勺，料酒二汤勺，糖二汤勺，香醋（或陈醋）半汤勺，盐一调料勺，色拉油二两，水适量。
1.将黄鱼去鳞，去内脏，去鳃.
2.炒锅加油，油八成热，将鱼放锅中，稍煎，翻个，稍煎，
2.将姜片、葱段、蒜瓣放进油里，之后倒料酒进去，之后倒酱油、糖、醋，烧片刻，加水.
3.水开后小火，烧10分钟左右，给鱼翻身，再10分钟后即可。
烧黄鱼家常做法王刚
做法如下：
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘。