用料
鸡蛋3个
虾仁150克
盐一勺半
料酒2勺
滑蛋虾仁的做法
虾仁洗干净用厨房用纸擦干，加两勺料酒一勺盐腌制备用
打3个鸡蛋，放半勺盐
另外拿一个碗，放两片淀粉，四五勺水搅拌均匀
热锅热油下虾仁，颜色变红拿出来放凉，里面的汤汁也不要倒，都一同拿出来
把水淀粉、鸡蛋液全部放进虾的碗里
锅内放油，油热放上面全部食材，小火等蛋液逐渐凝固关火，没有流动的蛋液就可以了
做好了，非常爽滑非常嫩
很好吃哟
滑蛋虾仁怎么做好吃
主料:
鸡蛋3个，
辅料:
大虾10个，
青椒半个，
小银鱼适量，
胡椒粉少许，
料酒少许，
白糖少许，
葱花蒜末适量，
蚝油适量，
— 烹饪步骤 —
1· 准备佐料，
2· 鸡蛋加少许清水、底盐打散，
3· 虾洗净去线切段加料酒白胡椒腌渍，
4· 青椒切菱形片，面条鱼提前泡好;
5· 烘油开炒，
6· 先炒虾仁，后加鸡蛋液，等鸡蛋成型再搅，不要炒太碎，
7· 放入青椒银鱼继续炒，到青椒断生，也可以提前把青椒焯好，
8· 依次加佐料盐、料酒、糖、少许蚝油，炒成出锅即可。
滑蛋虾仁怎么做好吃
1、
准备的食材。
2、
先把虾仁剥出来，开后背去虾线，用刀分成段。（买的大基围虾）
3、
姜蒜切成小粒，葱用剪刀剪成小段。
4、
鸡蛋磕破放盐和少许油打撒。（炒的过程中不用调味了）
5、
油锅炒香姜蒜后把虾仁炒熟。
6、
把炒熟的虾仁倒入蛋液里，加入葱花搅拌一下。
7、
锅里适量的油，倒入蛋液。（忙着拍照，油烧热了）
8、
不停地搅，不停的翻炒。蛋熟即可。
滑蛋虾仁怎么做好吃
【虾仁滑蛋】
大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。
1、
根据个人的饭量准备大虾，一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净，掰掉虾头，扯出虾线，然后剥掉虾壳，取出虾仁，用清水冲洗干净。教大家一个技巧，就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟，虾壳变硬后非常好剥。
2、
虾仁从中间划一刀，这样更容易入味。把虾仁放进碗中，加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓，当表面有些发黏时，打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，继续用手抓拌，裹上一层粉浆。
3、
最后加入一勺玉米油，用筷子搅拌那均匀，腌制10分钟，让虾仁充分入味。
4、
把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，料酒，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液，再准备一些水淀粉，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，口感松软，特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。
5、
起锅，倒入适量油，大火烧热，然后转一转炒锅，让热油润滑到每一寸地方，这样炒菜才不会粘锅。这道菜有一定要多一点，油少了鸡蛋就发柴，不鲜嫩了，而且容易糊。
6、
倒入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色，鸡蛋液再搅拌一下，倒入锅中。
7、
鸡蛋液下锅后不要翻炒，先大火煎一会儿，让其迅速膨胀、定型，然后用铲子把鸡蛋划开，继续开大火滑炒。等鸡蛋完全凝固后，就可以出锅了。由于虾仁、鸡蛋中都加过盐了，所以无需再加任何调料了。
8、
撒上葱花，炒匀后盛出，虾仁滑蛋就做好了，虾仁和鸡蛋都特别鲜嫩，而且没有一点腥味，特别好吃。