椒盐烧饼最正宗的做法

分类: 综合 时间: 2024-12-25 14:29:32

椒盐烧饼最正宗的做法?

最佳答案

1、

把花椒和小茴香小火炒香,稍微放凉,擀面杖擀碎,过筛到碗里,加4克盐

2、

35克油加热至微烟,倒进椒盐里

3、

加入70克面粉搅拌均匀

4、

4克干酵母加入184克温水溶化,1克盐加入300克面粉混合,把酵母水加入混合好的面粉搅拌揉成团,加1勺植物油揉几下防粘,放温暖处发酵1.5小时到2倍大小

5、

给面团排气擀平,擀成0.7厘米厚的面片,涂上椒盐油酥,留出边缘一条不涂

6、

从涂满油酥的一边开始卷,边卷边微微拉起,把面片卷紧

7、

捏紧封口

8、

分成7个小剂子

9、

一端捏紧,一端沾上黑芝麻

10、

把小剂子按扁

11、

擀成0.7~1cm厚度的烧饼面坯

12、

7个擀好,盖保鲜膜静置10分钟

13、

锅里刷一点油,放进烧饼面坯,刷一层油,小火盖锅盖加热

14、

1分钟后翻面刷油

15、

继续盖盖儿加热约2.5分钟,翻面刷油,另一面上色再刷油加热2.5分钟,直至烧饼两面上色,每面刷两次

16、

把烙好的烧饼放进烤盘

17、

烤之前在每个烧饼表面刷一次油

18、

提前预热烤箱,210°C上下火烤10分钟金黄酥脆的传统椒盐烧饼就完成了~ 外脆里嫩,咬一口太棒了~很适合吃火锅的时候,当晚餐主食,还能在早餐的时候煎个蛋香肠夹烧饼里,有一种街头小吃的感觉~

版权声明:该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj#hotmail.com,我们将尽快删除相关内容。