最佳答案
蒸包子没有酵母，可以自制酵母进行发面。用三两面粉加少许白糖，用30度温水进行合面，要少软一些，放在暖气旁边，一般十几个小时就发开了。这个·可以当做酵母来使用发面，蒸馒头时记着放碱哦。
蒸包子没有酵母怎么发面
没有酵母怎么发面
1.老面发酵
用老面来发面是一种传统的方法，老面是将上次做包子时存留下来的面团，作为下次使用的发酵剂，用的时候需要用温水将其化开再来和面，做出来的成品带有天然香醇的口感。
不过再没有变质的情况下，老面存放的时间越久，发面的效果会越好。
2.小苏打
小苏打也是一种可以代替酵母发面的材料，在和面之前，把面粉和小苏打一起混合搅拌后再开始和面，这样和出来的面团在一定时间会形成密集的气泡形态，可以让做出来的包子松软可口。
3.泡打粉
泡打粉一种膨松剂，加入了苏打粉和酸性物质，是一种可以帮助面团快速发面的发酵剂，它的使用方法跟小苏打一样，是需要跟面粉混合后再和面，进而开始发酵。