最佳答案
食材：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张
调料：盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克
做法
1、
准备好食材。
2、
把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。
3、
再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。
4、
将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。
5、
锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。
6、
倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。
7、
盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。
8、
最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。
爆炒牛百叶正宗做法
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牛百叶汆熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
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然后下牛百叶翻炒。接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。最后下鸡粉翻炒出锅。
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第二种方法：把牛百叶切成条状，要均匀；把切好的牛百叶用开水在锅中煮2分钟。然后取出用清水过滤一下。
4/5
小葱、红椒、蒜蓉、姜片。将姜片爆炒出香味，放入红椒、蒜蓉，然后放入待用的牛百叶大火翻炒；待出锅前放入小葱即可出锅。
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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。