梭子蟹50g,花蛤50g,蛏子50g,鲜带子50g,墨鱼50g,基围虾50g,葱5g,大米5g,油,盐,白胡椒5g。
梭子蟹切块,墨鱼切条,花蛤和蛏子洗净。
姜切丝,葱切末,大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度。
粥内加少许油搅匀,加入蛏子,墨鱼。
加入鲜带子,梭子蟹,花蛤,基围虾,姜丝,葱花,搅拌匀,煮至海鲜变色,熟透。
加入适量盐,加入少许白胡椒粉,搅匀即可。
海鲜砂锅粥的正宗做法王刚
食材清单
基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡
1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟,新鲜蟹处理干净后切块,钳子壳拍碎,虾去头去虾线,开背处理好,虾头洗干净留着。
2.配菜姜切丝,芹菜切粒,香菜切小段备好。(香菜各人口味也可不加)
3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮,因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮,所以水要少一点。(记得搅拌防止粘锅)
4.热锅加一点油,虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火,把虾头捞出扔掉,汤加入砂锅中跟米一起煮。(加入虾头汤水更加鲜,不喜欢的直接加满水煮粥即可)
5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗,冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要,豆酱是个人口味,也可以不用。
6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入,搅拌均匀再煮一两分钟即可关火,加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱,基本上咸度是刚好的,如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
海鲜砂锅粥的正宗做法王刚
用料:大米,大海蟹一只,鲜虾5只,贝丁5只,香油适量,白酒1小勺,姜适量,葱适量,盐适量
做法:1.大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀
2.螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净
3.加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
4.砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠
5.将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火
6.关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末即可。
海鲜砂锅粥的正宗做法王刚
原料:梭子蟹、米、葱、姜、盐、味精、白胡椒。
做法步骤:
第1步、将螃蟹清洗干净,表壳用刷子清理,剥开蟹壳。
第2步、去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不可食用的部位。
第3步、将清理好的螃蟹切成小块备用(6-8块/只)
第4步、洗米煮粥,滴入少许香油口感更加,大火煮开后转小火煮30分钟。
第5步、姜切丝,葱切段,连同螃蟹一同放入粥中熬煮40分钟。
第6步、剩10分钟左右,加入盐、味精、白胡椒调味。时间到后出锅即可食用。