主料
青螺500g
辅料
啤酒适量
配料
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
麻辣酒香炒螺的做法步骤
1.青螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥，
2.锅中加入清水烧开后到入青螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3.锅烧热，倒入适量油.加入姜，干辣椒，花椒炒香
4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入青螺，相继加入老抽生抽盐翻炒
5.倒入啤酒，以没过青螺为标准
6.大火烧开后转小火，慢烧至汤汁浓稠后即可起锅
爆炒青螺家常做法
1· 小青螺买剪好尾巴的或者买回来自己老虎钳剪都可以，可以加水多放置几个小时吐吐沙，吃起来更干净
2· 食材切好备用
3· 螺丝反复搓洗干净后沥水备用
4· 热锅冷油中火，倒入葱姜蒜和花椒煸炒几十秒
5· 下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
6· 倒入收拾好的螺丝和红辣椒继续翻炒两分钟
7· 加入一罐啤酒，没有啤酒用水代替也可以（螺丝如果量多可以加量啤酒/水），再加少量盐和鸡精调味，煮到汤汁收干一半的时候，倒入青椒翻炒一会就可以出锅了
爆炒青螺家常做法
方法步骤：
1. 用清水将绿螺洗净，沥干水分备用。
2. 准备好蒜末、姜末、青蒜、辣椒，切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量植物油，加热至七成热。加入蒜末、姜末和辣椒炒香。
4. 将绿螺倒入锅中翻炒，加入适量盐、酱油和料酒，炒匀。
5. 加入青蒜翻炒均匀即可。
爆炒青螺家常做法
食材：田螺250克，姜片适量，蒜头适量，小米辣适量，香菜一棵，红烧酱油少许，黄酒少许，鸡精少许，食用盐少许，食用油少许。
烹饪方法：
1田螺我是买剪好尾部的，放入清水中加入几滴香油养2个小时，让田螺把里面的泥沙都吐干净，然后清洗几遍洗干净。
2姜去皮洗净切成片，蒜头去皮用刀稍微拍一下，小米辣洗净斜刀切成片，香菜洗净切成小段。
3锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片、蒜头放入锅中干煸出香味。
3把洗净的田螺、小米辣放入锅中大火翻炒，炒至田螺七成熟至断生。
5放入适量黄酒或料酒炒出香味，加入适量清水加盖大火焖煮。
煮开后放入少许红烧酱油、鸡精、食用盐调味，翻炒均匀即可关火，撒上香菜段即可起锅装盘