最佳答案
干煸熟牛肉是一道非常经典的川菜，下面是做法：
材料：熟牛肉200克，青椒、红椒各适量，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒适量，花椒适量，生抽、老抽、料酒、白糖各适量。
步骤：
1. 先将熟牛肉切成片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切片，大蒜切末，生姜切片。
3. 热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。
4. 加入蒜末和姜片炒香。
5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒均匀。
6. 加入老抽、白糖翻炒均匀。
7. 最后加入青椒和红椒片，翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉要选用煮熟的，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
2. 青椒和红椒可以根据个人口味增减。
3. 炒制过程中要保持火候，不要炒焦
熟牛肉干煸怎么做好吃
1.牛腱子肉放在清水中浸泡1个小时，泡出血水；
2.锅中倒入清水烧开，放入牛腱子、大葱段、姜片料酒煮开，约5分钟（看那些血沫子！）
3.捞出牛腱，放入冷水中浸泡，一热一冷，可让牛肉紧缩；
4.浸泡的牛腱肉冲净血沫，捞出备用；
5.锅中倒少许油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香叶稍炒下（我觉得这样更出香味），加入老抽、生抽、十三香、红糖（小蟹不爱甜味重的，我加的红糖，只为上色）、老卤水（水不够时，可再加水，以刚没过牛肉即可），烧开卤水；（我还放了平时吃肉存下来的肉皮一同煮，取点猪肉荤油，煮好的肉皮，我后面来炒海带吃了，也不错的）
6.卤水煮开后放入牛腱肉，煮20分钟后，开小火煮1.5小时,用筷子能顺利扎下去就可以了；
7.捞起牛腱放凉即可（为了更入味，在放凉后，我又把卤水煮开，放入牛腱浸泡了一晚上）。