#秋日生活打卡季#
我经常都会给家人做早餐，早餐饼、馒头、包子、糕点、面包等等，这些都是我经常做的早餐。我想每天早餐丰富多样，我换着花样给家人做早餐，但我也会有不知道早餐吃什么的困惑。每当这时候，我就会想做面包。一方面，我家人都很爱吃面包，一个面包和一杯牛奶就是一顿营养早餐，简单方便又快捷。另一方面，面包的种类很多，用不同的方法、不同的材料、不同的馅料等等，面包的口感也会有所不同。而且面包比馒头和包子还方便，馒头和包子蒸热才能吃，面包放到第二天不需要加热，面包可以直接吃。我自己觉得面包比蛋糕更容易制作，面包比蛋糕花样更多，面包比蛋糕更容易保存。
这次分享毛毛虫面包，毛毛虫面包出现在我家早餐餐桌的频率非常高。为什么我那么喜欢毛毛虫面包呢？第一点，毛毛虫面包制作过程并不复杂，用了直接法制作，做法简单又快手。第二点，毛毛虫面包用不同的馅料，比如这次分享了两款馅料，莲蓉馅料和红豆沙馅料。如果家里有花生酱、果酱、南瓜泥、红薯泥、紫薯泥等等，轮着用这些馅料，同一个面包体方子，可以做出多款毛毛虫面包。
【毛毛虫面包】
【面包体材料】面包粉 150克，全麦面包粉 100克，
奶粉 10克，鸡蛋 1只，牛奶120克，
盐 2克，砂糖 30克，干酵母粉 3克，黄油 28克。
【面包馅料】红豆沙 75克，莲蓉 75克。
【做法】
第一步 黄油提前从冰箱冷藏室取出，切成小块放软。除黄油外的所有面包体材料混合，揉成光滑的面团，加入软化黄油，揉成能拉出薄膜的面团，用保鲜膜覆盖，在室温下进行发酵。如果用面包机搅拌面团，那么先放液体，鸡蛋和牛奶就是液体，然后放面包粉，把干酵母粉放在面粉里面，再放软盐、砂糖和干酵母粉，用面包机和面程序，揉成光滑面团，加入黄油继续揉面。
第二步 在面团发酵的过程中，准备好馅料，莲蓉和红豆沙两种馅料。
第三步 面团发酵到原来的两倍到三倍大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩，那么面团已经发酵好了。
第四步 把面团分割成6个小面团，排气滚圆，用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟。
第五步 取一个小面团，小面团用手压扁，包入准备好的馅料，封口捏紧，包馅料的方法跟包包子类似，包好后封口朝下。小面包压扁，从中间往上往下擀成椭圆形，要注意不要把馅料擀到面团表面。用锋利的刀在面团表面割成均匀的切口，注意只割上层，不要把面团割断。
第六步 把面团翻面，割口表面朝下，从侧面卷成圆柱体，割口朝上，底边捏紧，这样就把小面团整形成了毛毛虫形状。
第七步 全部面团整形好，每一个面团分隔一定距离，小面团放在烤盘上，进行最后发酵。
第八步 小面团发酵好，面团表面刷上一层蛋液。烤箱170度预热好，烤盘放入烤箱中，170度烘烤15分钟。
【温馨提示】
第一 面包粉和全麦面包粉结合起来做面包，目的就是增加面包的营养价值。如果不想做全麦面包，可以全部用面包粉或者高筋面粉。
第二 每一种面包粉或者高筋面粉，吸水性有所不同，
第三 烘烤面包的时间和温度，要根据所用烤箱的性能适当调整。
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