1、
用凉水慢慢的把面粉和成棉絮状，再慢慢加水和成面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。
2、
500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。
3、
先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。
酸菜饼怎么做又软又好吃
食材：莜面 300克、 鸡肉 350克 、 冬笋 400克 、 酸菜 450克 、 面粉 700克 、 酵母 5克 、 清水 、 色拉油 、 白糖 、 细盐 、 酱油
步骤1/11
备好所用食材。
步骤2/11
将莜面300G，面粉700G，清水（按实际来调整），色拉油10克，白糖20克，酵母5克拌至在一起，揉至光滑备用。
步骤3/11
锅里加油将鸡肉丁下锅炒香。
步骤4/11
再将笋丁下锅炒至微干。
步骤5/11
再加入酸菜，香葱，酱油，白糖，炒至食材均有挂味。
步骤6/11
将炒好的馅料出锅放凉。
步骤7/11
将揉好的面团分小备用。
步骤8/11
揉搓好后压扁。
步骤9/11
将炒好的馅料包在里面。
步骤10/11
再预热好的电饼铛里刷一层薄油，将包好的面饼下锅，压烙至双面熟透出味即可。
最后一步
这样子一份鸡肉笋丁酸菜饼就完成了。
酸菜饼怎么做又软又好吃
食材：面粉400克、鸡蛋1个、开水190克、酸白菜1颗、粉丝一把、姜末、葱末少许、2小勺盐、2勺生抽、2勺食用油、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：
1、
面粉放盆里，磕入1个鸡蛋拌匀，边加开水边用筷子搅拌。
2、
用筷子搅拌成面絮。
3、
揉成面团，用保鲜膜盖住，防止面皮干，静置10几分钟。
4、
开始做馅料，酸菜，粉丝，葱末，姜末备好。
5、
粉丝用温水泡软。
6、
酸菜洗干净，挤干水，切碎，粉丝捞出切碎，和葱姜末混合。
7、
然后加2小勺盐，2勺生抽，2勺食用油，1勺蚝油，1勺五香粉将其拌均匀。
8、
面团揉匀，搓成长条，揪成均匀大小的剂子按扁，取一份擀成四周薄中间厚的面皮。
9、
将适量的馅料放入面皮中，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
10、
热锅刷上油，把包好的馅饼收口朝下放上去。
11、
一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，两面烙制金黄，饼有弹性时表明馅饼已经成熟，取出。
12、
烙好的馅饼，馅大皮薄且软，咸鲜适口，香而不腻。