最佳答案
食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。
1、
茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。
2、
把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
3、
西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。
4、
葱，姜，蒜切末，备用。
5、
锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。
6、
茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
7、
盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。
8、
炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
9、
西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。