猪肝炒面正宗做法

步骤/方式1

面的处理：主锅倒入热水放入面条，烹饪师模式5分钟/0速/120度煮面，如果不是粗碱水面自己看状态减少时间，煮好过凉水并沥干水分，放适量食用油拌匀，防止粘连

步骤/方式2

热锅冷油放姜片，用最小的火慢慢煎香，直至泛黄微干，把火调回来用中小火，再依次放入肉片、胡萝卜、蒜头、大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒。

步骤/方式3

再把青椒、洋葱倒入锅中手动煸炒出香味变软，放入面条、生抽、老抽、白糖、猪肝继续手动煸炒2-3分钟出锅品尝

步骤/方式4

撒点白胡椒粉味道更好

猪肝炒面正宗做法

步骤/方式1

准备新鲜猪肝（我买的大概400克左右），猪肝放进水里泡一会

步骤/方式2

把猪肝切成这样的小块儿

步骤/方式3

切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次），这是泡好水的猪肝

步骤/方式4

泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）

步骤/方式5

把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀

步骤/方式6

将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）

步骤/方式7

将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀

步骤/方式8

将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬

步骤/方式9

这是过油后的猪肝块

步骤/方式10

碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁

步骤/方式11

将所有配菜一起放入锅中过油

步骤/方式12

将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅