材料
主料：1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。
做法
1、
锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
2、
将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。
3、
放味精，铲匀后起锅即成。
如何做爆炒菜花
一、材料
菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。
二、做法
1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。
3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香。
5.下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白。
6.下入尖椒圈翻炒均匀。
7.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
如何做爆炒菜花
食材清单
有机菜花 一个 、 大葱 半根 、 蒜 1瓣 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 耗油 半勺 、 鸡精 半勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
自家种的菜花一棵，切好洗好备用
步骤2/5
水开下花菜，一到两分钟捞出过凉水，多洗两遍，把菜花里的清色洗出来，就可以了，那样炒出来的菜不会青涩
步骤3/5
过里放油，葱姜蒜放入爆香
步骤4/5
到入过凉水的菜花，放盐，鸡精，生抽，耗油，老抽爆炒两分钟出锅，这样炒出来的菜不苦涩，很好吃
最后一步
出锅的菜花，就开吃了，我家小伙子一盘子干完了，不让我吃
如何做爆炒菜花
1，菜花掰成小朵
2，猪肉切好用淀粉料酒腌一下 胡萝卜茭白切成片
3，热锅放入适量的油 放入猪肉煸炒 放入葱花 生抽，放入菜花
4，放入茭白和胡萝卜，放入适量的盐翻炒均匀，放入一点味精可以出锅了