主料
虾仁400克，蒜半个，面包糠150克
辅料
姜片2片 葱1棵 辣椒1个 盐适量
步骤
1.准备食材
2.大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎
3.锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黄即可，多余的油滤出
4.加入面包糠炒香，少量盐调味，备用
5.虾仁洗干净，用厨房纸控干水分，虾背开一刀，撒上淀粉抹匀
6.下油煸香辣椒和姜片，放入虾仁，炒至八成熟
7.加入蒜粒面包糠，葱花，盐调味，翻炒熟起锅
避风塘炒虾仁的正宗做法
用料:
大头虾 350克
大葱 半根
小葱 2根
大蒜 8瓣
小米辣椒 5个
姜 1块
食用油 适量
淀粉 2勺
面包糠 适量克
白胡椒粉 适量克
生姜粉 适量克
酱油 1勺
蚝油 1勺
食用盐 半勺
冯小厨避风塘炒虾的做法步骤:
1、
准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。
2、
腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上
3、
准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。
4、
锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的（两面炸至金黄、虾比较好熟）
5、
炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。
6、
锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠
7、
加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。
8、
出锅前撒上葱花即可。
避风塘炒虾仁的正宗做法
主料:
鲜虾仁20只，面包糠1碗，独蒜4个，干辣椒7个
辅料:
盐1克 酱油10克 料酒5克 食用油适量
避风塘炒虾的做法:
步骤1 从美的智能冰箱中取出新鲜食材（虾是早上买的，如果是冷冻过的可以前一天从冷冻室拿出来放美的智能冰箱的微冻室）
步骤2 鲜虾洗净，剪去虾枪，虾须虾脚
步骤3 用牙签扎入虾身的第2，3节之间，拉出虾肠
步骤4 处理好后的虾放入酱油，盐和料酒
步骤5 轻轻抓匀腌制10分钟
步骤6 独蒜切碎，辣椒切段用清水浸泡
步骤7 锅内放入适量多的食用油
步骤8 放入沥干水的虾，小火慢煎
步骤9 煎至表皮金黄即可倒出备用
步骤10 重新热锅，放入适量多的油，倒入蒜末，小火慢慢爆香
步骤11 倒入沥干水的辣椒段，，爆香10秒
步骤12 倒入面包糠
步骤13 小火翻炒到面包糠酥脆，如果是白面包糠，变黄即可
步骤14 倒入虾
步骤15 翻炒均匀半分钟即可出锅
避风塘炒虾仁的正宗做法
食材：虾 10只，蒜头 5颗，青葱 4根，辣椒 2根，面包粉40克，盐 5克，糖 5克。
做法
1: 虾子清洗后，以米酒、胡椒粉、盐，混合均匀，醃制10分钟。
2: 油温加热至170度，蒜头切成细末倒入油锅，大火油炸至金黄捞出备用。
3: 持续保持油温170度，虾子放入油锅中，炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感，即可捞出备用。
4: 炒锅中下油，将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥，拌炒均匀，倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。
5:大火翻炒即完成。