最佳答案
可以补铁，酱油或味极鲜属于酸性物质，可以缓慢溶解铁锅，铁锅中的铁离子会溶出到菜里，长期用铁锅炒菜，会适量补充铁元素
用铁锅炒菜真的能补铁吗
能补铁，铁锅在烹调的过程中会与蔬菜发生化学反应，是铁锅中的二价铁元素单独的分离出来，从而形成更容易被人体所吸收的单价铁
用铁锅炒菜真的能补铁吗
铁锅炒菜确实可以补铁，但是能补充的量很少。
曾经有实验，用100克熟冬瓜在铁锅里烹炒后，大约会溶出8毫克的铁，尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。
用铁锅炒菜真的能补铁吗
答:不能。用铁锅炒菜时，锅铲与铁锅刮蹭是有细微铁脱落，但我们炒菜时温度很高，油温至少能达到一百五十度，铁离子在高温下被氧化成三价铁离子，人体不能吸收。