最佳答案
面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：
卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
做法：
1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，
2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，
3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，
4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，
5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
如何做香辣牛肉面
材料：
- 牛肉面
- 牛肉丝
- 青葱末
- 蒜末
- 姜末
- 酱油
- 盐
- 糖
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 鸡精
- 食用油
- 鸡蛋
步骤：
1. 将牛肉面煮熟，捞出过凉水备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，加入牛肉丝煸炒至变色。
3. 加入酱油、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精翻炒，最后加入一杯水煮开。
4. 撇去浮沫，加入青葱末再次翻炒，转小火煮10分钟。
5. 煮好的牛肉汤汁倒入装有牛肉面的碗里，放入开水煮熟的鸡蛋。
6. 浇上香辣牛肉，即可食用。
注意事项：
1. 辣椒、花椒的用量可根据个人口味适当增减。
2. 牛肉丝可根据个人口感，选择薄片或是大块。
3. 牛肉汤汁要煮透，确保食品的安全性。