制作食材
主料：鲜人参30-45克、鹿骨400克
辅料：鹿肉150克、红枣5个调料：生姜3片制作步骤
1、
将鲜人参稍漂洗，如在药店或超市买回的真空袋装的则不必漂洗；
2、
鹿骨洗净，敲裂，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)；
3、
红枣洗净、去核；
4、
鹿肉洗净，可切块或不切，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖3小时便可；
5、
进饮时方调入适量食盐。
人参炖鹿肉的最正确做法
是先把鹿肉用水焯一下，去掉血水，然后与配菜一起放入炖盅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，加入切好的人参，盖上盖子慢慢焖煮，直到鹿肉变得非常嫩熟。
原因是焯水可以去除鹿肉的异味，并且加速烹饪时间，同时也可以让鹿肉更加嫩滑。
使用炖盅可以保证食材的营养和口感不流失，而且炖的过程中可以自然释放出汤汁，保证菜肴的美味。
除了人参以外，还可以加入蘑菇、胡萝卜、土豆等食材，增加营养和口感，同时炖肉的时间也不能过短，一般需要炖至少2个小时以上。
另外，炖肉的火候也很重要，需要掌握好火候，不能过早地打开盖子，否则会导致肉质不够嫩熟。
人参炖鹿肉的最正确做法
将买回来的人参浸泡下洗好，鹿肉洗净切块，锅热下水下人参，鹿肉，葱姜料酒盖上锅盖炖些时间加食用盐鸡精即可出锅食用，汤鲜味美！
人参炖鹿肉的最正确做法
主料：鹿肉250克。
辅料：人参5克，黄芪5克，芡实米5克，枸杞子5克，白术3克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，白芍药3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药（干）3克，远志3克，当归3克，牛膝3克，淫羊藿3克。
调料：姜3克，大葱4克，胡椒粉1克，盐3克，桂皮3克
制作方法
1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋好，扎紧口。
2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。