最佳答案
材料：蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙
步骤/方法
1/4
热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。
2/4
放入豆瓣酱，翻炒至出香味。
3/4
放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒
4/4
炒至蛏子张开，即可出锅。
炒蛏子家常做法正宗做法
食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。
炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。
炒蛏子家常做法正宗做法
炒蛏子是浙江地区的传统菜肴,以新鲜蛏子为主料,用葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等调料烹制而成。
做法如下:
1. 将蛏子清洗干净,用刀在壳上切一道十字形口子,放入沸水中焯水,煮5分钟左右,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入蛏子煸炒,加入料酒翻炒。
3. 加入盐、鸡精调味,继续翻炒几下,最后加入葱花炒匀即可。
炒蛏子的烹饪时间较短,口感鲜美,适合搭配米饭食用。
炒蛏子家常做法正宗做法
1、
姜蒜切末，红辣椒切段，青椒切条，洋葱切条。
2、
锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。
3、
炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。
调入生抽、盐、半碗水，大火煮开。下蛏子，中火烧开。加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可