食材:
牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油 1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量
1
选用牛肋条肉
2
葱切段，姜切片
3
准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果
4
将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分
5
牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
6
另起锅，注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒
7
加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀
8
加入开水后再加入酱油、白糖和料酒
9
将牛肉和汤料一起倒入汤锅中，大火煮开，转小火，焖至1小时
10
加入盐再焖至30分钟即可
牛肉臊子的做法王刚
食材清单
牛肉 500g 、 姜丝 若干 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 自制泡菜 适量 、 芹菜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生粉 三勺 、 花椒面 两勺
烹饪步骤
1/10
牛肉一斤洗净备用
2/10
葱姜芹菜
3/10
自制泡菜，里面有长豆角，白菜，小米椒，生姜等
4/10
将牛肉剁碎，放两勺花椒面，三勺生粉拌匀。牛肉自己剁虽然有点费事，但口感好，嫌费事的可以买的时候绞成肉丝，再回家剁就方便了
5/10
所有食材准备
6/10
起锅，倒油，稍微多一点，油热后放入姜丝和牛肉翻炒
7/10
待牛肉颜色改变后，，倒入两勺生抽和两勺料酒，再放入芹菜段和葱段翻炒一分钟
8/10
放入自制泡菜翻炒
9/10
最后再放入一勺郫县豆瓣酱，大火翻炒至豆瓣酱均匀散落锅内
最后一步
超级美味的牛肉臊子就出锅啦
牛肉臊子的做法王刚
食材准备
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
牛肉臊子的做法王刚
食材清单
牛肉 500g 、 八角 1颗 、 姜丝 若干 、 老抽 适量 、 生抽 2勺 、 十三香 1勺 、 辣椒面 适量 、 味精 适量 、 甜面酱 一勺 、 黄豆酱 一勺 、 番茄酱 一小勺 、 白蔻 五个 、 桂皮 一段 、 冰糖 三块 、 鸡精 三勺 、 耗油 两勺 、 白酒 两勺 、 香叶 五片 、 葱段 一段 、 花椒 一撮 、 料酒 三勺 、 干辣椒段 五段 、 蒜 五头 、 草果 一个 、 豆瓣酱 两勺
烹饪步骤
步骤1/6
将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。
步骤2/6
起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
步骤3/6
下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。
步骤4/6
倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。
步骤5/6
加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。
最后一步
将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟