1、
仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用。
2、
莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟,捞出控油。
3、
锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可。
香辣干锅牛排骨的做法
1、
主料:牛骨一根、田螺适量
2、
辅料:香芹2根、香蒜2根、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量
做法步骤:
1、
牛骨洗净放在锅里焯水,放酒,待水烧开,水面冒泡后关火;
2、
用刷子把田螺壳洗干净放到锅里焯水,放酒、姜一起焯水,水开后大概煮6~8分钟,拿根牙签把螺肉取出,去掉尾部,只要螺肉,再塞回螺壳内备用;
3、
锅里放油,放姜、蒜、大料爆香,倒入牛骨,加酒、酱油、老抽爆炒,炒一会后放入高压锅,放水与牛骨齐平,大火烧开后转中小火压半个小时;
5、
锅内放少许油、姜、蒜爆香,倒入田螺炒,加少许料酒,倒入牛排,和炖牛骨的汤汁一起焖,待汁水变少后加香芹、香蒜炒几分钟即可。1、主料:牛骨一根、田螺适量
2、
辅料:香芹2根、香蒜2根、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量
做法步骤:
1、
牛骨洗净放在锅里焯水,放酒,待水烧开,水面冒泡后关火;
2、
用刷子把田螺壳洗干净放到锅里焯水,放酒、姜一起焯水,水开后大概煮6~8分钟,拿根牙签把螺肉取出,去掉尾部,只要螺肉,再塞回螺壳内备用;
3、
锅里放油,放姜、蒜、大料爆香,倒入牛骨,加酒、酱油、老抽爆炒,炒一会后放入高压锅,放水与牛骨齐平,大火烧开后转中小火压半个小时;
5、
锅内放少许油、姜、蒜爆香,倒入田螺炒,加少许料酒,倒入牛排,和炖牛骨的汤汁一起焖,待汁水变少后加香芹、香蒜炒几分钟即可。