红烧肉家常做法川味贵州

主料

带皮五花肉1块

辅料

老抽2汤匙、 料酒2汤匙、 白糖2汤匙、 清水少许 、盐少许、辣椒适量

1、

把肉用水煮五分钟，捞出切小块。

2、

锅里放少许油倒入切好肉块煸出油。

3、

捞出炒过的肉块留底油放入冰糖炒至焦黄再放入之前捞出的肉块。

4、

加入盐、料酒、老抽、辣椒等调料翻炒一分钟后加入适量清水烧40分钟收汁后即可出锅，黔味红烧肉就做好了

红烧肉家常做法川味贵州

主料4人份

五花肉500克

辅料

盐适量

生抽2调羹

酱油适量

料酒2调羹

姜2块

八角2颗

菜籽油50克

水适量

大蒜1个

做法

1.买好的五花肉切成小块，大小均匀。

2.冷水将肉下锅，然后倒入料酒和姜块。

3.肉煮沸后煮5～10分钟，然后去掉血沫用温水冲洗。

4.炒糖色（油烧开后关火，放入冰糖，炒至刚起泡）

5.然后倒入八角、姜、蒜、肉，小火慢慢炒至金黄色，再加入生抽和老抽上色和加入少许盐。

6.倒入半碗温水刚没过肉即可。用中火盖上盖子烧20分钟左右。

7.揭开锅盖然后大火收汁！（加入鸡精翻炒几十秒即可起锅。）

8.装盘，上桌。