1干辣椒掰碎，葱切片，姜蒜切片，装盘备用。
2牛肉切片备用。
3热油下豆瓣酱炒出香味。
4加入花椒、八角、葱、姜、干辣椒煸香。
5锅中加水、醋、白糖、酱油，烧开下油菜。
6油菜煮熟捞出。
7倒入牛肉、水淀粉，烧开。
8牛肉捞出撒上花椒、干辣椒、辣椒粉，浇上热油即可。
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
主料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根
辅料：蒜2个 、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml
制作步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切 成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片。
步骤2
放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）。
步骤3
姜切片 ，蒜切末。
步骤4
莴笋尖连根带叶子切厚片。
步骤5
然后再 切成6cm左右长度的小段。
步骤6
把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）。
步骤7
煮好后， 捞出沥干水分。
步骤8
把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面。
步骤9
锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒。
步骤10
马上再放 进花椒粒。
步骤11
炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下。
步骤12
爆出香味， 油多才爆的出来味道。
步骤13
加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
步骤14
连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
步骤15
撒一层干辣椒面。
步骤16
再将蒜末铺一层。
步骤17
锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）。
步骤18
再撒一层花椒面。
步骤19
吃的时候，用筷 子翻两下，就可以吃了。
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
基本材料
主料：
牛肉
辅料：
小白菜
调料：
色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量
做法
1牛肉洗净切成片。
2加盐和水淀粉拌匀浆上
3小白菜洗净后沥干水分
4锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出
5放案板上剁细成麻辣椒末
6锅内再放小油菜炒至断生
7将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以
8另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香
9炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸
10放入肉片拨散
11煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里
12放上葱段和姜片
13再撒上麻辣椒末