最佳答案
不需要焯水，具体做法是:
1、
排骨放入水里泡15分钟，洗干净沥干水待用。（蒸排骨不需要先焯水，用浸泡的方法来去血水，这样蒸的排骨口感更嫩滑）。生姜洗净切丝待用、葱洗净切葱花待用。
2、
处理好的排骨装盘，加入办勺的黄豆酱。（排骨的量不多，这样用半勺就够了，黄豆酱本身有一定的咸味，不需要额外加盐调味了）。
3、
加入1勺生抽提鲜上色。
4、
加入生粉适量和少许的香油。（加入香油和生粉的目的是为了让排骨的口感更嫩滑，锁住排骨里的水分）。
5、
将所有配料和排骨一起搅拌均匀，腌制30分钟待用。（腌制的时间稍微长一些，这样蒸出来的排骨更香更入味）。腌制好的排骨装盘，面上放上少许的生姜丝去腥提香。
6、
锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入排骨下锅隔水蒸10分钟，即可。（这里蒸10分钟保证是熟透了的，刚好猪头口感最鲜嫩多汁的时候，如果是比较大块的排骨，或者量比较多的话，需要蒸的时间稍微长一些，但也要注意蒸煮的时间以免蒸老了）。